ぶたのビール煮と炊き込み御飯

ぶたのビール煮

炊き込み御飯

先週の宴会で、冷蔵庫の奥のビールが凍ってしまたのに気づかずに
あけて泡だけ出てしまい、無駄にしてしまった。
その気の抜けたビアを使って、ビール煮をつくることにした。
特に今回は宴会ではなく、ただの晩ご飯なんだけど。

なにを煮るかと考えたが、
イメージ的には、ドイツのポトフ（ドイツにポトフはあるのか？）みたいなのがいいなあ
と思って、
豚肉にきめた。ベーコンとかでもうまいんだろうな。
炊き込みご飯を作ろうと思ったのは、あまってたキノコを消費したかったので。

では、２種類いっぺんにつくり方

まず雪平鍋で水から昆布をにる。ゆっくり１５ふんくらい、のろのろと。

■豚のビール煮
豚肉は適当にブツに切り、塩こしょうする。今回は安かったロース。たぶんバラのほうがうまい。
いためる。オリーブオイルでいためた。途中、のこってたワインを少し入れた。
圧力鍋に肉と乱切りの野菜を入れる。
*先週のおでんののこりのだいこん、皮ごとジャガイモ、安かった１００えんホワイトマッシュルーム、たまねぎ。

ビール、にると臭いので、肉を炒めたフライパンの余熱パワーで一気にアルコールを飛ばし、煮きる。これもなべに。
こんぶのだしを、適当にいれ、昆布もいれる。
ねぎのあおいところ、ローリエなども入れる。後で取り出す。
塩こしょうで味をととのえ、わさびをいれる。刺身についてくるパック一袋ぐらい。レモンの切れ端もいれた。
しょうゆとみりんを大さじ一杯程度。入れなくてもいい。
あくをよくとって、圧力をかける。
これで煮て完成。

米を研ぐ。そのうえに以下の具材を敷き詰める。
鶏肉（もも）　きのこ（エリンギをたてに裂く。しめじは乱切り）
火の簡単に通る具なので、ちょっとでかめに切った。

昆布だしに、かつをぶしをひとつまみして、煮だしたもにに、みりんと醤油。
このだしを、お釜にいれる。だしの量は、米の量に対応した量で。具材の分は含めない。
（ちょっと固めに炊きたいから。）
炊飯器を高速モードで炊くとこげてうまい。

インサラータ　ミクスタ（イタリアふうミックスサラダ）
野菜を切って、オリーブオイル、粉チーズ、しお、こしょう、ワインビネガーをかける

かつおのたたき　水菜のせ
買って来た鰹のたたきをさらにガスで焼いて切る。
さらにもりつけ、水菜と　みじんにしたネギをのせる。

インサラータミクスタ　

かつおのたたき